崔敦礼，本名元礼，字安上，雍州咸阳人，唐朝宰相，隋朝礼部尚书崔仲方之孙。出身于博陵崔氏第二房，唐初历任通事舍人、左卫郎将、中书舍人、兵部侍郎、兵部尚书等职。通晓诸番形势，多次出使突厥、回纥、铁勒等北方部落，又随李积击灭薛延陀。高宗年间拜相，历任侍中、中书令，封固安县公。改任太子少师、同三品，病逝于任上，时年61岁，追赠开府仪同三司、并州大都督，谥号昭，陪葬昭陵，后追赠安国公。
崔敦礼，出身于博陵崔氏，其家本居博陵，北魏末年迁入关中，从此定居于雍州咸阳，遂为咸阳人。自幼便涉猎文史，非常仰慕苏武，崇尚节义，唐朝建立后历任左勋卫、通事舍人等职。唐太宗在玄武门之变中杀死太子李建成，夺取皇位，崔敦礼时任检校右骁卫长史，被派到幽州，传召庐江王李瑗入朝。李瑗本属李建成一党，心怀不安，遂据幽州叛乱，并扣押崔敦礼逼问京师情形，崔敦礼始终坚贞不屈。不久，李瑗兵败被杀，叛乱平定，崔敦礼这才得到释放，并由此得到唐太宗的赞赏，被擢为左卫郎将，获赐良马、黄金。
崔敦礼升任中书舍人，后改任兵部侍郎，并多次出使突厥诸部，因功加授银青光禄大夫，他通晓四番情势，每有奏请，都会得到太宗的批准。出使薛延陀，以和亲为条件，使得薛延陀释放了扣押的唐将契苾何力。在灵州都督任上被征拜回朝，授为兵部尚书、兼检校鸿胪卿，并持节安抚回纥、铁勒等部落。唐军灭亡薛延陀，并命崔敦礼与英国公李积，将薛延陀残部安置在郁督军山北麓。当时，薛延陀残部在降叛之间摇摆不定，李积遂与崔敦礼纵兵出击，彻底消灭薛延陀。
回纥领吐迷度被侄子乌纥杀害，但乌纥随后也被燕然副都护元礼臣诱杀，回纥政局陷入混乱，唐太宗担心回纥背叛朝廷，便任命崔敦礼为金山道副将军，持节安抚回纥。崔敦礼册拜吐迷度之子婆闰为左骁卫大将军、大俟利、瀚海都督，让他统领回纥，回纥乱势最终得以平息。
西域特浪羌、辟惠羌各率万馀户东迁，抵达茂州，上表请求内附，崔敦礼统领并州、汾州两地军队一万人，赶赴茂州安置两部羌民。崔敦礼接替高季辅担任侍中，成为宰相，并进封固安县公，监修国史。他以老迈多病为由，数次向高宗请求致仕，但都没有得到批准，改任太子少师，加同中书门下三品，仍为宰相，唐高宗还特召其子回京，侍奉汤药。
崔敦礼转任太子少师不久，便于当年八月病逝，终年六十一岁，唐高宗在东云龙门举哀，追赠他为开府仪同三司、并州大都督，谥号为昭，并陪葬昭陵。