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芥末罗氏虾（第1页）

芥末罗氏虾是一道以罗氏虾为主料，融合芥末风味的特色菜肴。以下是关于这道菜的详细信息：

食材准备

-主料:鲜活罗氏虾（通常oo克左右）

-配料:

-蒜末

-生抽

-蚝油

-芥末（青芥末）

-盐

-糖

-淀粉

-黄油或植物油

-姜末

-小米椒，黄瓜切段垫底

制作步骤

处理虾:

-剪去虾头、虾须，从虾胸开片，去虾线，方便入味。

-用厨房纸吸干水分，撒上少许盐和淀粉，拌匀腌制。

调制酱汁:

-将无盐生抽、蚝油、盐、糖、“芥末”先用水化开（可根据个人口味调整量）混合，加入小米辣适量，搅拌均匀。

烹饪:

-热锅冷油，

-放入处理好的虾，煎至两面金黄。

黄瓜垫底，将虾摆放上面，

-倒入调好的酱汁，，让虾充分吸收酱汁的味道。

烹饪技巧

-芥末的使用:芥末可以根据个人口味适量调整。加热后，芥末的辣味会减弱，口感更柔和。

-虾的处理:虾胸开片去虾线可以更好地入味，同时虾壳剪掉一小块也有助于调味。

特色

芥末罗氏虾以其独特的芥末香气和虾的鲜美结合，口感丰富，风味独特。

青椒蒸胖鱼头的详细制作方法

这道菜结合了煎、炖、蒸等多种烹饪手法，突出了鱼头的鲜嫩和青椒的清香。以下是详细的制作步骤：

食材准备

-胖鱼头：个（约ooo克），切大块

-青椒：适量，切成末

-姜末：适量

-菜籽油：适量

-猪油：适量

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