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第1097章

紧接着，李越随手给鲍鱼改上柳叶花刀，冰冷的菜刀在他手上仿佛赋予了生命，每一刀的分寸都把握得精准无误，去除杂质的同时，却又充分保留了食物的纤维。

看到这一幕的主厨心中不由一惊，脸上升起一丝凝重之色，暗自喃喃道：“难道他真的会做菜？”

这种刀功简直出神入化，就好像精通食物身上每一个部位，下刀的手法堪称是完美，几乎没有丝毫拖泥带水。

至少他做不到这一点！

一旁的叶璇儿也看得十分入迷，满目星光地看着李越手上的动作，不禁赞叹道：“好快的刀法。”

她之前在叶家的时候经常看厨师做菜，虽说能够做到形态万千，但从来没见过这么熟练的刀功！

眨眼间，李越已经准备好了佛跳墙的所有原材料，母鸡肉、野生香菇、羊肘、猪蹄、鱼翅骨、鲍鱼、鸽子蛋等等，真正的集山珍海味于一身！

其中一共十八道主料，对应着佛教中的十八罗汉，故而又被称为‘罗汉汤’。

这也是佛跳墙为什么这么出名的原因之一！

不过好在的是，这家餐厅虽然味道不怎么样，但是食材比较齐全，不然李越一时半会儿还真搞不下来。

接下来就是佛跳墙的最基础的一步，也是最重要的一步，吊汤！

正所谓，想要做出一道好菜自然少不了好汤，只有足够鲜美的汤底才能做出足够美味的菜肴。

佛跳墙真正吸引人的地方，往往不是食材的珍贵，而是在于精心熬制的汤底！

随即李越手起刀落将一只土鸡分为两份，轻而易举地剔出了鸡肉身上的骨头，将其放入事先准备好的陶瓷坛中。

第一次大火烧开之后，撇去表面的浮沫后呈现出一抹奶白的浓汤，光是看上去就给人一种食欲满满。

不过这仅仅只是佛跳墙汤底的第一步。

紧接着李越分别放入龙骨、鸡爪、猪蹄、鸭肉、鸽子蛋等主菜放入锅中，最大程度地激发整个汤底的鲜味。

大火沸腾之后，加入一大碗绍兴特产的黄酒，然后李越用一根木棒放在锅中不停搅拌，将锅里的所有食材打碎化为一体，让黄酒充分融入汤汁当中。

这就是中餐所说的原汤化原食！

一时间，只见李越一个人在厨房里忙活不停，一个人同时进行五个人的工作，看得周围众人眼花缭乱。

复杂的菜谱仿佛早已牢记在李越心中一般，一切都那么井然有序，不但没有丝毫紧促，反而还有时间跟叶璇儿闲聊几句。

此刻的叶璇儿看到李越手上拿着的鱼骨，不禁疑惑道：“你拿鱼骨干什么？佛跳墙不是用鸡汤吗？”

李越轻轻一笑，不紧不慢地解释道：“佛跳墙之所以能够被称之为天下第一菜，就是因为它融合了海陆空三类食材，能够让汤汁更加柔和鲜美。”

闻言，叶璇儿似懂非懂地点了点头，煞有其事地说道：“原来是这样啊，那为什么还要用猪蹄这么肥的食材，难道不腻吗？”

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