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第50章 调教豆花(第2页)

“外面不是可以吃到现成的吗?做豆花挺费时间的。”

“而且你想吃豆花表现是否有些太夸张了,机器都买回来了,咱家又不大,又多了一个占地方的东西。”

陈锦程拉着杨雪的手摇了摇,“那不是妈妈做的豆花更好吃吗?豆花我只吃妈妈牌的!”

杨雪忍不住摁了一下好大儿的鼻子,“你啊,整天甜言蜜语哄着你妈。”

“行,今晚就给我好大儿做豆花吃。”

“妈妈,我要学怎么做豆花?”

“学,学完整的!”

“先我们要把黄豆打浆。”

“儿子,待会你就扶着机器上面进豆子那个漏斗,我勺豆子进去的时候。”

“你,在小小的漏斗里面戳呀戳呀戳,帮小小的豆子,变细细的渣。”

“好的,杨老师”

随后一个多小时,陈锦程跟着杨雪把完整的流程过了一遍。

第一步磨豆子成浆已完成,第二步清油润锅,防止粘锅,第三步倒入黄豆浆大火烧开,第四步不断搅动,然后纱布过滤滤出豆浆,第五步静止后第一次点胆水,再静置五分钟第二次点胆水,再静置五分钟,第三次点胆水。

三次点胆水过后,豆花就差不多成形了。

细节技巧比较多,要不豆花就会太老或者太嫩影响口感!

而且过程有些繁琐,时间长,但是想着自己可能改变豆花的命运,干劲十足!

陈锦程专门拿了笔记本记下这些过程,而且比较细节的地方也一一向杨雪请教。

杨雪疑惑,好大儿玩真的,怎么突然对做豆花这么感兴趣?

于是她一边准备蘸水,一边回答好大儿问题,心里多了几分成就感。

“儿子,你学做豆花,怎么不学做蘸水?”

“蘸水也是豆花非常重要的一部分。”

“哦,我不想学这个,谢谢妈妈提醒。”

陈锦程当然知道,蘸水也十分影响豆花的口感,可是他要做的豆花不需要蘸水。

更准确的说是,原本把蘸水豆花分开这一部分,重新闭环。

让豆花与蘸水合二为一。

等了好久终于吃到了自己做的豆花,老版本吃法,豆花与蘸水分离,夹起豆花放在碗里,然后用筷子粘蘸水涂在豆花上。

吃豆花步骤太多,而且蘸水再怎么做味道都差不多,容易吃腻。

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新版本口味与吃法,由我来定义!

第二天一大早,陈锦程就去赶了个早集买了牛肉和一堆佐料。

回到家,照着流程自己做一遍豆花。

在打黄豆浆时,程清婉了一条企鹅消息。

[学弟在干嘛呢?]

[在打豆豆!]

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