萧念织的刀工自然没有问题。
被她挑中的几位官员，那也是不肯服输的。
一开始觉得自己刀工不行的，他们就拿一边的菜啊什么的，先练个手。
觉得自己行了，再对鱼下手。
如此一来，倒也进步神速。
主要还是，带头的带的好，底下的人，不自觉的就卷起来。
然后，鱼片都片的可好了。
收拾好的鱼片，需要先泡一会儿清水，进行初步的去腥，同时也是洗掉杂质。
泡好之后，反复冲洗，等到鱼片看着嫩白一些，就可以进行下一步的腌制。
想要水煮鱼的鱼片嫩滑入味儿，腌制这一步也十分重要。
放什么料，控制着怎么样的比例，为了让口感更为嫩滑，在淀粉之后，再打入一个鸡蛋清，才是点睛之笔。
趁着这个时间，萧念织去看了看其他人准备的香料。
花椒辣椒是必不可少的。
最后点缀的葱花、香菜也是必要的。
想要让水煮鱼，最后飘出来沸腾的香气，底料的炒制自然也是极为重要的。
等到大家的香料准备好了，萧念织就开始炒料了。
嗯，这一步……
有点呛。
毕竟自制酱的味道浓，辣椒剪开之后，味道更冲一些。
遇上高温和热油之后，那辣意能直冲天灵盖！
所以，一开始大家还围在一边看热闹。
等到这股辣意冲出来的时候，除了萧念织和余监正，其他人都跑了。
“咳咳！”
“我的天呐，辣的想哭！”
“但是，却很好闻！”
……
众人一边跑，一边嘀咕着。
余监正一边抹着眼泪，一边坚强的陪着萧念织一起。
看他这样，萧念织直接笑出声来：“出去没事儿，我一个人炒得过来。”
余监正一边抹眼泪，一边摆了摆手。
话是一句也说不出来，声是一点也不敢吱。
现在喘一口气，都是辣意呛眼睛，呛喉咙！
所以，别说话，主打一个陪伴。
谁不说他是一个好领导呢？
香味儿全部煸炒出来，萧念织这才加的水。
水温升至六成左右，就可以先下洗干净的鱼头和鱼骨头了。
底下铺的配料菜品，豆芽之类的，萧念织用另外的小锅，进行了焯水断生。
提前准备好的大盆，大碗都拿了出来。