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“好好让你们解解馋。”
说话这功夫，6恒抬手掐住鲈鱼的鱼鳃两边提起。
另外一只手拿起两根筷子伸到鱼嘴里，稍微用巧劲儿一搅，紧跟着一拽。
等到筷子拽出来的时候，鱼的大刺连带着一些脏东西就被抽了个一干二净。
李秀芝跟刘梅在后头看到他这一手，立刻笑着鼓起了掌。
清蒸鲈鱼这道菜，算是一道小菜中的大菜。
说小菜，这菜是清蒸鱼里的一道，不能编入大菜系。
可是说大菜，正是因为鲈鱼太鲜了。
这种鲜味儿再被清蒸这么一提，这蒸出来之后。
就是比较那些大菜，这味道都丝毫不落下风。
就是不喜欢吃鱼的，碰见清蒸鲈鱼这道菜，他都能多下几筷子。
……………………
“小梅，去把蒸笼拿来。”收拾好鲈鱼，接下来就是要上蒸笼了。
上蒸笼之前，有个小技巧。
那就是兜布。
刘梅把蒸笼递给6恒，看着6恒给蒸笼垫上三层兜布，忍不住询问：“6哥，不都是一层么。”
“个水就行了吧。”。
“教给你听。”6恒一边叠着兜布，一边指着锅里的水传授秘诀：“咱们四九城的水质不好。”
“土腥味很重，这就说明水沉。”
“用这样的水蒸出来的鱼，水蒸气把这些味儿都给渗到鱼里去了。”
“蒸出来的鱼就容易被夺了鲜。”
“加三层兜布，虽然不能完全隔绝这个味道，但是也能大大减轻。-”
“原来是这样!”刘梅眼中精光闪烁，她暗暗核算一下6恒的话。
现也确实是这个道理。
以前老辈儿的四九城人都喜欢喝茶。
哪怕就是没钱，也要买上一两斤高碎、茶土在家里放着。
听他们说，就是因为敢喝烧开的水。
太涩、太腥。
要用茶叶冲冲，遮遮味儿。
旁边儿，6恒弄完了蒸笼，连带着鱼直接坐到锅上。
接下来就是收拾虾、甲鱼这些东西了。
虾倒是好弄。
在刘梅跟李秀芝的注视下。
6恒双手的度很快，一只手把虾放到案板上。
另外一只手抄着刀跟拍蒜一样那么一拍。
虽然是拍，但是一看力度就没那么简单。