天湖寺的和尚越来越少，白家本想供天湖寺香火，重修禅寺，却被后来的清和师父拒绝了。大和尚说挂褡山僧不敢做主，取几枚香油钱即可。
再说这日明和师父请白家父子吃茶，他泡的不是这莲花峰驰名的金佛手，而是天湖寺后一株老茶树产的清明茶。
金佛手有金佛手的故事，老茶树却没有老茶树的故事。据说这老茶树长了几百年，以前寺里的僧人们时常给它清清地衣就采茶来吃。老茶树芽叶不兴，每年就得一点春茶。但这泡茶的水却有讲究，是后山石壁溅下的山泉水，陆羽说“山水上”，也有书说“泉非石出者必不佳”。大和尚只笑：“野茶野泉野和尚！”
白梓生第一回喝这样的野茶，觉得比夏茶还苦涩，不禁吐了吐舌头。
“不得无礼！”白父喝斥。
“这野茶可真是厉害！”白梓生讪讪说。
明和师父并不介意：“小娃娃多是喝不惯野茶的，清安也不爱尝。我这里有点偶得的绿雪芽，煮来可好？生哥儿眼见就要在茶园住下了，山上清冷，喝些驱寒。”
难怪怎么喊那小胖子都不肯来，原来早知道这茶不好喝啦！白梓生暗暗咬牙。
“不必浪费师父的绿雪芽，这小鬼哪里知道茶好不好？不过是爱个香甜，不如叫他吃糕点，他保准乐意。”白父连忙推却。
白梓生可不知道绿雪芽是什么茶，只知道他终于可以吃什锦斋的糕点了，连忙乐呵呵道：“不劳烦师父的好茶，我多喝几口这茶也就习惯了，配着糕点不觉得苦！”
白父看他那把心思写脸上的垂涎样子，暗叹丢人。
正巧这个时候，圆圆胖胖的清安小师父进了寮房来。他先是恭恭敬敬行了礼，又乖乖巧巧挪到了桌边，在他师父身后站定。
白梓生磨牙，这小胖子什么时候不来，偏就吃点心的时候来，在门外等候多时了吧？
“清安来得正好，尝尝山下的点心罢。”大和尚说。
清安看了看师父又看了看白父，对白父一合掌：“多谢施主。”
装，真能装，我之前喊你的时候怎么不来呢？白梓生扭头。
什锦斋的点心甜而不腻、酥而不散，白小少爷早烦了家里的甜饼子，钟爱什锦斋的碧玉糕。白父嫌他娇惯，不耐烦少爷家喜欢这甜腻的糕点，总不让人给他买。于是白小少爷就愈发地念想起来。什锦斋的碧玉糕其实没什么说头，甚至不是绿色的，就是绿豆沙调了素油和糖做的清水绿豆糕，但是胜在松软细腻，清香可口。白小少爷总怀疑他们加了桂花糖才这样香甜。
偏偏这山顶上没见识的小胖子总和白梓生作对，挑了块碧玉糕给师父，又挑了块给自己。白父把什锦斋的每种糕点都打包两样，可不就是只为了天湖寺两个师父准备的。于是到了白梓生这里，一块碧玉糕也没得着。
“清安小师父，配盏茶吧。”白梓生皮笑肉不笑倒了杯茶递给小胖子，噎不死你也苦一苦你。
小胖子摇摇头，含着甜糕笑眯了眼：“不急不急，多谢小哥哥。”
从此以后，清安小师父不知不觉就被莲花峰上下喊做“不急师父”，可惜他始终不明白是为什么。
02竹生花
谷雨前后正是每年制春茶最忙碌的时节，已经满十岁的白小少爷就此留在了莲花峰茶园里学茶。
山中清苦，莲花峰上除了山顶的寺院，就只有白家茶园还有点人烟，而成了家的茶工和山民多居山脚下。茶园里的管事与茶农茶工们都住白墙乌瓦的大厝屋，只区别于结实和破败。这厝屋分上下两层，中间是堂屋，两侧房间。二楼是木制结构，踩上去吱呀作响。
管事给白梓生准备的是去年里新修厝屋的二楼房间，这令没住过厝屋的小少爷充满了好奇。不过没几日，烦恼就大过了好奇。
春雨连绵的季节里，山上更是云雾缭绕，被子总沾着股浅浅的潮味。山中没有余出的被褥，白小少爷想嫌弃也嫌弃不了，只好每日拿炭盆烤了又烤，睡觉都嗅着一鼻子火燎味。而茶园管事梅伯愁得直揪胡子，生怕少爷一不小心烧了屋子。
常言说“高山出好茶”，白家住人的厝屋在山腰处，茶树却是种在莲花峰上更高处，且依茶种不同，开辟了不同的茶场。
每日清晨，白梓生会早起与茶工一道走山路，去山上更高的茶场采茶。莲花峰上除了通往寺院的主道是石阶，其余全是茶工与猎户踩出来的山路。通往茶场的道路时而是石阶，时而要走山路。
山径窄小，有时因春雨泥泞难走，白梓生却极少抱怨。白小少爷别说制茶，连品茶都不成。可他虽顽皮，却也知轻重，学茶的态度很好，这是梅伯唯一放心的地方。
高山毛尖长在莲花峰最高的茶场，采摘的是芽叶，要用指尖要摘，不可用指甲掐。一芯一叶或一芯二叶上佳，还要根据采摘时的天气分晴时叶或雨时叶。时人爱春茶，高山毛尖这类茶最好是清明前制的，便是俗称的“明前茶。最迟到谷雨前的春茶都能称为上品，谷雨后的就算次品了。
沈城地处南国，开春回温早，茶也出得早。白梓生到莲花峰时就已经过了清明，早已喝过几轮明前茶了，于是他赶在谷雨前随茶工去了几次高山茶场。管事怜他年幼，多是让他听着看着，动手不过是意思一下。有时他会在茶园外远远瞧见天湖寺的山门，但是却没有再见到那个圆圆的小光头。
再说白家的招牌金佛手。佛手茶之所以称为佛手，因为它有一种佛手柑的香味。佛手柑是香橼的异种，形如手指，香味浓郁，常作为奇果供奉。佛手茶传闻是很久前一位僧人突发奇想把茶枝植在佛手柑上而成，故而冲泡后汤色金黄、香气馥郁犹如佛手柑。这茶真是颇有佛缘，最初也用于清供。