煮好的鸡爪捞起来，控干水份，加入酱油和少许甜面酱调味。
锅里放油，倒入淀粉水翻炒成稀糊状，放盐，倒入鸡爪翻炒均匀，然后盛出鸡爪装盘。
锅中加水，盘装的鸡爪放在盖帘上隔水蒸，水开蒸半刻钟，这道虎皮凤爪才算是做好了。
黄油饼干
看着这新鲜出锅的虎皮凤爪，学徒们都有些傻眼。
“这……鸡爪被又炸又蒸的，怎么好像还变大了？”
在她们的印象中，通常肉块被烹饪之后，就会失去原有的水分，应该是会变小的。
可是原本只有一层皮的鸡爪，经过?这么多流程的制作，反而变得更大了些，比原来干巴巴又尖又瘦的样子好看多了。
红褐色外皮被炸出一层层的褶皱，色泽饱满而诱人，经过?蒸制之后，又吸满了浓稠的酱汁，一看便知?道已经失去了之前的紧实坚韧，变得软绵绵的，不知?会是什么滋味。
梅娘叫她们各自尝尝，她们便拿起筷子，每人都夹了一块鸡爪。
她们猜测得没错，一口下去，鸡爪便顺从地进了嘴巴，轻轻一抿，鸡皮便在口中分解开?来，香味浓郁的卤汁也随之渗透而出，令人回味无?穷。
在学徒们看来，这岂止是一道难得的美食，更是让她们打开?了新世界的大门。
原来食材还可以这样做，原来鸡爪的滋味竟然如此美妙！
从前她们以为煎炸卤炖都是分开?的，竟没想过?可以混合使用?，而且做出来的菜别有一番风味。
所谓外行看热闹，内行看门道，学徒们在尝过?鸡爪之后，又是激动又是兴奋，厨房里再次掀起一股讨论的热潮。
从调味可不可以加辣椒，到?加什么样的辣椒，在哪个过?程中加辣椒，才能?更好地入味，从鸡爪引申到?鸭爪鹅掌，从蒸菜用?碟子还是瓷盅，学徒们聊得热火朝天。
梅娘一向鼓励她们多尝试多创新，十几岁的女孩子可塑性极强，短短几个月的功夫，她们不但学会了高超的厨艺，更有了发明新菜的勇气，琢磨新菜的巧思。
所谓授人以鱼不如授人以渔，梅娘相信通过?这样的教学方式，才能?让她们的厨艺精益求精，青出于蓝而胜于蓝。
正热闹着?，杨海从后院跑过?来，稚声叫道：“穆姐姐，邵姐姐，罗大叔来了！”
听说罗义?来了，穆燕和邵兰便停止讨论，跟着?杨海去了后院。
后院里，罗义?从扁担上卸下两个筐，正在跟杨孝说话。
“杨兄弟，刚来的时候我在集市上见有人卖野鸡野兔，就顺手买下来了，你拿进去，给梅姑娘她们尝个新鲜。”