螃蟹自然是洗刷刷干净的。
蒸螃蟹的功夫，林东方开始处理已经充分泡水的牛蹄筋。
牛蹄筋，牦牛的最好。
一个蹄子大概一斤蹄筋。
这青金牦牛的蹄筋他惦记很久了。
若非报答独孤浩和张大锤打造厨具的恩情，以及这牛本是御兽峰送来的，他还真舍不得这宝贝蹄筋。
蹄筋无本味，所以需要入味。
林东方做过所有蹄筋中，这一道虾籽蟹粉烧蹄筋独占鳌头。
一个经常上电视的老大爷总去他的小饭馆吃这道菜。
青金牦牛的蹄子远比一般牦牛大的多的多。
所以拆出来能有二十斤蹄筋！
泡了一下午的蹄筋本就不多的膻味散发的差不多了。
起锅烧水，花椒生姜黄酒，蹄筋丢进去。
水开了都捞出来。
然后另起锅稍微加点香料把牛蹄筋煮熟。
香料味道不能太重，不然影响明天鲜味入进去。
蹄筋处理完，旁边的螃蟹也熟了。
开始拆螃蟹。
边吃边拆。
海鲜这玩意，现吃现买，林东方没买太多。
但也带足了给萧曦月和火灵儿的量。
结果火灵儿没出来，萧曦月反而也进去了。
“算了，多拆点做成蟹粉，改天包蟹粉汤包。”
有了修为之后，拆卸越发得心应手，效率翻倍！
拆好了螃蟹熬猪油。
熬好猪油开始炒蟹粉。
锅中下猪油，姜末爆香之后把姜末捞出去。
先下蟹膏蟹黄，缓缓熬到金黄透亮后下入蟹肉。
加胡椒粉，一点黄酒去腥增香。
等到蟹肉稀碎稀碎的关火盛出来放凉。
林东方又去处理羊杂。
洗干净的放在一边。
最后把一边腌制好的鸭和鹅处理一下，丢进冷汤中开始浸泡。
检查了一下牛头，锅下面的火阵因为有定时所以自动关闭了。
林东方为了保险起见，把那块灵石扣了出来丢在一边。
这可是明天的主菜。