“先做最耗时间的海参扒肘子吧。”
林东方摸出两个猪肘子,祭出太阳真火把表皮烤了烤,刷干净之后擦干水分下锅炸。
“滋滋啦啦…”
沉浸在热油内的肘子周围冒出气泡,猪皮开始浸染上一层香香的红色。
“咕噜…”
炸猪肘子的香味让暗中的瑶池圣主咽了咽口水。
她决定一会一定要尝尝这肘子。
“切开,但是没切断,骨头露了出来,加了葱,八角香叶桂皮,加了糖色,下锅炖…”
萧曦月在记笔记。
烀肘子的香味,谁闻谁知道。
等到九成熟的肘子开盖,萧曦月目光一颤,狠狠咽了口口水。
枣红色猪皮已经被烀出去了油脂,变得微微打颤,贴骨肉是能肉眼可见的喷香。
其实这时候的肘子再焖一会,完全熟透之后沾蒜酱或者辣椒油也是一绝。
林东方把肘子取出来,剃掉的骨头没扔,要给二花留着。
骨头上多少带了点肉。
让一边的火灵儿暗暗开始羡慕二花起来。
肘子肉皮朝下放,在上面切花刀。
旁边的油锅里炸着大葱,棕黄色的大葱释放出强大的香味。
“师姐,这里注意了,要切到皮,但是不能切断,这样皮朝下放在碗里,上面放上炸好的大葱段,来上一勺烀肘子的汤。”
“碗上盖盖,这样可以防止水汽落进去,影响口感。”
这肘子大,林东方做了七碗。
萧曦月认真点头,她有种冲动,改天自己做一份这海参扒肘子。
这肘子要蒸半个多钟头。
“然后做鲍鱼烧排骨…”
挑出十二个半掌大的鲍鱼,先用刷子洗刷刷。
然后加点开水烫一会,到时候鲍鱼肉就好扣下来了。
烫鲍鱼的时候,林东方开始剁排骨,然后扔锅里焯水。
又转过身开始伺候鲍鱼。
把鲍鱼肉扣下来,然后切掉那一坨绿油油和鲍鱼牙。
切花刀,等会好入味。
林东方忙碌的样子让萧曦月都有点眼花缭乱,峰回九转身法真正露出了应有的威力!
即便要做好几道硬菜,林东方也是游刃有余!
炒糖色,下入葱姜蒜啥的爆香后加入排骨颠勺到上色。
在‘呲呲啦啦’的声音中,排骨们就裹上了通红诱人的底色。
加点酱油炒香,加入黄酒,最后来点开水,下入鲍鱼,大火烧开小火咕嘟。
暗中,瑶池圣主狂咽口水,她最喜欢的食材就是鲍鱼!