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九天中文>天灾开局一座山>第270章

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穆奚做腐竹的时候,赵叶青就在准备做豆腐。

豆腐模具是用前两天穆奚砍树回来做菌房的时候剩下的木头做的,眼看着就要打黄豆了,便趁着空闲的时候随手钉了一个模具。

把纱布铺在四四方方的模具里面,再将白花花的豆花倒进去,纱布收拢过来盖上,再把上面的盖子用力按压。

模具下面有许多挤压豆花出来的水分,赵叶青在上面放了一个大石头,等到豆花的水分都被压出来,这豆腐才算是做成了。

赵叶青把豆腐做好,穆奚那边的腐竹才出来了四五张,盆里用来做腐竹的豆浆还有一大半,她又起了一锅也一起做腐竹。

一斤半左右的黄豆最后做出来的腐竹只有不到一斤,赵叶青这也是第一次上手实操,之前都是见爷爷奶奶在过年的时候会做。

第一次得了成功的经验,下一次就能多做一些。

豆浆晾凉的差不多了,赵叶青倒了两碗出来,剩下的都放进冰箱里。

两碗豆浆里加上白糖,用豆浆的余温搅拌至融化后,再在碗里加上两颗冰块。

干完活,一人一杯冰镇豆浆,刚才在火边做腐竹出的一身汗都变得没有那么难受了,瞬间身体神清气爽,呼出来气都是冰冰凉凉的。

豆腐压一个小时就差不多了,模具的尺寸不大,得做两次才能做完所有的豆腐。

赵叶青把第一板豆腐给取出来,打开纱布,用手指轻轻戳了一下,QQ弹弹的,不老不嫩,老家这边管这种豆腐叫水豆腐。

用手掰了一块豆腐放在碗里,用筷子随意戳烂一些,撒上葱花芝麻辣椒油和生抽,就是最简单的凉拌豆腐。

她之前还担心石膏味会不会太浓,毕竟没有厨房秤,没办法精准的称重石膏的重量,她又没有太多经验,只能回忆着记忆中的画面尝试制作。

没想到意外的成功,豆腐入口豆香味十足,微乎其微的石膏味可以忽略不计,搭配着葱香和一点点辣椒油提鲜,清淡爽口十分适合夏天。

只可惜豆腐不能久放,放在冰箱里也只能放两三天就会坏掉,以前奶奶都是把豆腐泡在水里,能多坚持几天。

水不能是打上来的井水,得是烧开过的凉白开,凉白开的细菌少,里面加一点盐再泡豆腐,能保存一周以上。

可即使是这样时间也不长,现在不像是以前,想吃随时能买到,现在想吃就得磨豆子,再过滤,煮沸,点豆腐,压豆腐后才能吃上。

两斤半的黄豆得到了七斤半豆腐,赵叶青拿两斤出来泡在水里准备后续做菜吃,剩下的五斤半用来做油豆腐和豆干。

第239章蔬菜培育室

这天气早晚都是燥热的,没有露水潮气,腐竹放在屋檐底下晾晒着也不怕受潮。

一个晚上就完全干透了。

一早起来,两人把腐竹都收回屋子里去,就准备把昨天剩下的五斤半豆腐都做成油豆腐和豆干。

做豆干也得晾干,只是豆腐的水分要比豆皮多,想要快点晾干,最好是上锅蒸一会再晾晒。

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