四合院之饮食男女正文卷第二百九十九章这瓜保熟吗？60年初，“四大菜市场”驰名四九城。
在这个什么都需要计划的时代，四大菜市场称得上是广大市民的购物天堂。
包括：西单北大街路西的西单菜市场、东单二条南侧的东单菜市场、崇文门十字路口西南角的崇文门菜市场和朝阳门内拐棒胡同北口的朝内菜市场。
而李学武家所在的南锣鼓巷居民多去朝内菜市场。
四大菜市场建成于公私合营以后，全盛于现在这个“票证当家”的计划经济时代。
过日子讲究而不将就的B京人一天也离不开菜市场，而且，这里面还有不少门道和规矩。
这些规矩李学武知道的不多，因为跟着奶奶逛菜市场的年龄段儿正是李学武淘气的时候。
但家里人在饭桌的只言片语也让李学武知道了这市井烟火的条条道道。
比如，菜市场不卖茶叶。
少有二愣子去菜市场买茶叶的，那就是个棒棰。
这是因为，茶叶“娇气”，容易吸附其他食品的气味而影响自身品质，所以，各大菜市场约定俗成地不卖茶叶。
老B京人买茶叶绝对不去菜市场，即使买几分钱一两的“高碎”，也只认那几家百年老号。
这也是B京人对于茶叶最后的倔强了，饭可以差一点儿，但是茶叶是生活的必需品。
“我说！给沏壶高的！~~~”
“茶能明目。”
别信这孙子，老B京人不这样儿，这就是哗众取宠。
没谁会在大院儿里这么跟自己媳妇儿说话，还不让人笑话死。
都特么喝高碎了，还特么装王爷，这不是棒槌是什么？
更没有哪个老B京人会往眼睛里擦茶叶水。
这不叫明目，这叫自残。
喝茶能不能明目不知道，但是水喝多了尿就特别多，新陈代谢增多，肝火就可能会减弱，眼睛就会舒服。
但这是一连串儿的养生保健，不是治病的方子。
比方说这孙子他爹死了，你给他灌一吨茶叶水他该火愣还是火愣。
再比如，在任何一家菜市场里，卖猪肉的柜台与卖牛羊肉的柜台必然各据一角，距离尽可能越远越好。
这显然是为了照顾***顾客的宗教信仰和生活习惯。
卖牛羊肉的柜台在显著位置悬挂着清真食品标志，B京话叫做“经都阿”。
即用阿拉伯文字书写的清真言，表明这里出售的肉类制品符合宗教教规，广大***群众可以放心购买。
计划经济时代，排队是各大菜市场的一景。
每逢节假日的早晨，菜市场还没开门，门外的顾客就排起了长队。买猪肉的排一队，买牛羊肉的排一队，买水产品的排一队，买活禽的排一队，连买豆腐都得单排一队。
这就是为什么傻柱说他的那只鸡是菜市场买的，三大爷不信呢。
搁谁谁都不信，谁没排过队啊。
排队的人多，但基本上每个人都能买到自己需要的商品，因为现在是凭票证供应，只能按《居民副食本》上的定量购买。
五几年的时候李学武还记得，京市居民鸡蛋的供应量是每户每月1斤，大约8个，但在六零年以后普通市民就买不到了。
就算是现在好一些了，可肉蛋的供应量还是没有恢复。
这也是为什么闻三儿能把鸡蛋作为一项“支柱产业”在维持着。
鸡蛋还好说，也就是孩子和老人需要，可肉是人不能不吃的，无论哪个年龄段儿都想吃肉。
买猪肉要肉票，人们往往要求卖肉的售货员“劳驾，您多给割点肥的”。
多要肥的，是为了回家炼猪油，炒素菜有肉味，或者炸油渣儿吃。