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九天中文>国子监小厨娘二谦>第526章 家常炖鱼

第526章 家常炖鱼(第2页)

惊奇又震撼!

家常炖鱼想要好吃,酱一定要好,味道浓郁醇香。

萧念织用的是自己酿的酱,添了不少料进去,味道跟其他的稍有些不一样,经高温与热油之后,会变得更为醇厚浓香。

等鱼收拾好,萧念织就起锅热油了。

葱花姜片还有蒜末爆香,考虑到丰外公饮食清淡,不宜吃刺激的,萧念织没放茱萸碎进去。

滋啦!

属于美食的声音响起来,奏响了今日的动人乐章。

当冰冷的葱姜与热油碰撞到一起,先是飘香的白雾,似是游龙一般,自下而上,疯狂游走,却又在升空之后,慢慢的消散在空气之中,化成了水汽。

之后是浓郁的香,似是追随雾龙的点缀金光,紧随其后,伴着层层白雾和升腾而起的水汽,直接在空气中,炸出了诱人的浓香。

等到味道醇香的自制酱,也放入锅中,与葱姜热油起翻炒,酱香与浓香,似乎也在这一瞬间,冲到了顶点,诱惑着人们属于美食的神经,跟随着这股香气,反复晃动。

几乎是同一时间,另外一边的灶台,油早就已经热了。

两个帮工的大厨,在萧念织的安排下,把已经处理好,又改花刀之后的鱼,直接下锅去煎。

煎过之后的鱼,表面酥脆,内里软香,等到入了汤汁之后,连鱼皮都会变得软糯可口起来。

而且,过道油之后的鱼肉,也会更加的紧实好吃。

那边的两条鱼,两面都煎至焦黄,萧念织这边已经加入了热水,白雾升腾而起,连带着整个厨房,也跟着朦胧起来。

而萧念织在朦胧之中,半点不受影响的将两条煎好的鱼移到了自己的锅里。

接着就属于上色部分,去腥又提味儿的糖肯定是有的。

酱油也得有,自己配制的鸡精也得有,不过并不急着在这个时候放。

提前放盐,会影响鱼的口感,可以稍稍往后压一压。

之后,这道美食,交给时间和温度就可以了。

当然,不是说不用看着,还得需要注意着火候。

不需要给锅盖盖子,这样味道会更好。

忙完这些,萧念织准备去看了一下配菜。

有自己喜欢的豆腐,还有外公喜欢的粉条。

萧念织挑的是耐煮一些的宽粉,这样就算是出锅时间久一些,也不至于坨到一起,不好吃。

豆腐和粉条,也不急着在这个时候放,还需要将鱼汤再收缩一下,让鱼肉真正的入味儿之后,再放豆腐去吸收一下,最后收一下汤汁,这道菜就可以出锅了。

因为用的是猪膏爆香,所以萧念织并没有用五花肉再去煸炒。

等到汤汁吸收的差不多了,萧念织放了豆腐,又放了粉条和盐,稍稍搅动一下汤汁,再动一动鱼,动作并不大,省得把鱼肉碰碎,只是防糊锅罢了。

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