颗大粒半熟葡萄，每颗从中间切成两半儿，去籽
汤匙切碎意大利欧芹
汤匙切碎留兰香（spearnt）
茶匙现磨黑胡椒
小撮藏红花
用平底煎锅将培熬出油，然取出剩余培片。放入脯，每面煎分钟，直至泽金黄。倒出锅中多余油，加入汤和葡萄。接着加盖，以慢炖o分钟；o分钟，取下盖子，加入剩余配料，即可上菜。
供食用。
烤小羔羊配藏红花酱
制作此道菜，马诺说需要“／只小山羊”，然而实际上一只小羔羊也可。“小山羊身上所都适于煮制者烤制，”马诺写道：“但里脊最好烤制。”
他指出小山羊“需要趁热食用”。上菜时需配以意大利汁烩饭（ritto）。
只小羔羊，约磅重
盎司猪背，培意式培，需切成小条状
大蒜，切成小片
适量盐
杯汤
半个柠檬，榨汁
个蛋黄
茶匙状藏红花（先微波烘干碾碎而成）
大蒜，需切碎
汤匙剁碎意大利欧芹
烤箱预热至华氏oo度。
以尖刀将羊划出数条小口，每道小口中入一小条猪背和一小片大蒜。羊表面全部均匀撒上盐。
在一只煮锅中倒入汤、柠檬汁、蛋黄和切碎大蒜，仔细翻炒，焖煮分钟。
将羊放于烤盘上，羊浇上前述酱汁。烤制o分钟，者烤到内部温度达到华氏o度，此时羊正好熟成。烤制过程中，每分钟取出，以盘内酱汁重新涂抹羊。烤好，切片，上菜时在羊片上抹上适量剩余酱汁即可。你可能需要往烤盘内倒入少许汤，以便刮取出烤盘底部酱汁。
供—食用。
糖渍杏仁蛋白饼
些美食史学家认道甜品法国埃克斯市（aix?en?provence）名点——钻石状“埃克斯杏仁水果霜脆饼”（sd?aix）前身。马诺更给它添上了极富彩一笔：“如果你雕刻得美轮美奂木制模具，将此模具压在杏仁糕上，成品将更具美感。”
请注意：道菜需要较复杂准备工序。
填馅所需：
杯未焯水杏仁
杯玫瑰露
又杯糖
面团所需：
杯面
汤匙特级砂糖白砂糖（castersugar）
小撮盐
—汤匙玫瑰露
制作填馅时，将杏仁放入碗中，倒入刚好淹过杏仁开水