日排行周排行月排行日推荐周推荐月推荐

九天中文>国子监小祭酒>第597章 布丁麻薯

第597章 布丁麻薯(第3页)

这需要一点烘焙手段,还有技术难度,同时还需要考虑到烤窖的脾气之类的。

总之,需要考虑的问题很多。

开业之前的学习尝试中,很多大师傅都摸索了两三天,这才终于成功的。

想要让麻薯最后是中间腾空,外皮又轻薄不裂的,从最开初的揉面开始,考虑的东西就有很多。

其实麻薯外皮,加入黑芝麻,点缀一下,味道和香气都会更好。

但是同时,裂的也会更厉害。

大师傅们在经历了多次失败之后,放弃了放芝麻。

毕竟也不是谁都有萧念织那么扎实的烘焙经验,能很好的把握着时间和火候的。

好在去掉芝麻,也不算是太影响口感。

所以,萧念织也同意了。

刚烤出来的麻薯外皮,是那种脆香的。

但是,因为注入布丁之后,需要在冷空气中放置的时间久一些,所以麻薯的外皮,会呈现两种口感,贴近布丁的那一层,会软糯有筋道一些,但是外表那一层,会依旧保持着脆酥感。

现代的时候,有很多预拌粉,相比如今的木薯淀粉,会更加的柔和一些,毕竟有各种科技添加嘛。

所以,那样烤出来的麻薯,放置之后,会变得软糯起来。

相比之下,木薯淀粉制作出来的,口感会偏硬一些。

如今条件不太够,而且萧念织更偏爱这种贴近自然原材料的香。

所以,保持这样就挺好的。

如果可以,萧念织还是想享受纯天然的食材,而不是各种科技与概念的添加物。

食客们欣赏了一阵麻薯皮的奇特之后,一个个就开始动手了。

布丁的嫩滑,让众人赞不绝口。

「这个好,简直比鸡蛋还滑!」

「我能吃出来,这个绝对有鸡蛋!」

「看颜色就知道啊,你没见识!」

……

男客们,声音相对大一些。

女客们也不是没有讨论,只不过相比之下,声音没有那么大而已。

很多人被麻薯的口感惊艳,还有一部分人,被布丁的嫩滑口感勾住了。

吸取了昨日的经验之后,今日他们再来,身边多带两个仆从。

如果不是萧念织这边早有准备,给排队的众人发放了号码牌,估计这会儿仆从们的队伍,得从店里,排到街尾了!

负责放号的伙计,是个很机灵的小少年。

抓住一个没人过来的空隙,他小声且激动的跟萧念织说道:「东家,东家,已经放了两百零三个号了!」

比昨天还要多嘞!

书友推荐:最佳丈母娘千亿首富战胤房客姜拂衣当他深入时神话:灵性支配者穿书之欲欲仙途离婚后,我成了前妻高攀不起的神协议到期,前妻改嫁死对头破云癫,都癫,癫点好啊官道之权势滔天月嫂的秘密生活青梅欲言又止宋思弦穿越年代文不知道剧情怎么办支教桃园村:恋上女人的床假装低音调
书友收藏:叶凡唐若雪医婿重生空间:首长的军医媳妇报复【sp,微sm】女配在体院挨操的N种姿势(NPH)她的腰(死对头高h)乐可周晨刘思颖孟琳李千凡我的好儿媳(极品好儿媳)顾挽月苏景行我的绝品老师抗战:从八佰开始大国军舰陈梦洁小黄渣女不想对小孕夫负责[gb]花都绝品圣手李辰韩玥沈梦雪情嫂潜修传软骨头我有透视,无所不能!、、