去除牛胃里面还未被消化的食物，用小刀刮去表面油脂黏膜，在水里过过放进竹筐沥水。
大肠穗禾直接扔掉了，装满东西的大肠不想空间，哪怕是做诱饵。
小肠则是把里面的脏东西和油脂去除，回去后还需要用草木灰搓洗几遍就可以了。
小肠主要拿回去灌肉肠用，大肠太难清洗，太脏了，必须得用面粉和草木灰来回交替才能洗干净。
大野牛个头大，吃的多拉的也多，穗禾觉得这卤肠不吃也罢。
收拾内脏之前，穗禾先吃了半个西瓜，收拾完内脏之后就不想吃了。
赶在天擦黑之前回到了家，把晒在院子里的东西收一收。
主要就是葛根粉了，这只是第一批家里还有不少葛根呢，统统拿去卖掉！
穗禾把西瓜放进卧室，现在卧室里面堆满了各种蔬果。
都是昨天买回来的这些，到时候都要处理好做成各种各样的干菜。
晚饭穗禾打算吃个水芹炒牛肉，再炒个瓠子瓜（hu第四声）
先淘米把米煮上，今天想喝点米汤，所以打算蒸米饭。
用淘米水洗了一条瓠子瓜，瓠子瓜长得有点像葫芦瓜，口感也像。
不过表皮更加光滑，通体绿色没有斑斑点点。
瓠子瓜若不管它，甚至可以长得像细长条南瓜一样大。
瓠子瓜先切片再切成丝，放在一边备用。
从空间拿出半边牛肉，在牛后腿取了一块肉，切成薄片放到碗里。
穗禾喜欢把菜都备好之后再一块儿炒，这样就不会手忙脚乱了，切好葱姜蒜，辣椒段还有水芹菜。
把锅里的米汤舀出放凉，米饭捞到蒸笼上。
这边油热后放入两颗拍好的大蒜，再倒入切好的瓠子瓜丝，翻炒几下加入少许盐。
瓠子瓜水分含量比较高，一般出水软化就差不多了，装盘放到小桌子上，准备炒牛肉。
油热后下入牛肉快翻炒，防止粘锅的牛肉变色后，加入料酒去腥，翻炒到o秒就要装盘备用。
锅里加油下，葱姜蒜辣椒段，还有水芹菜炒香，加入少许盐调味，加入豆瓣酱，或者是大酱炒出红油。
倒入炒好的牛肉来回翻炒，充分和调料的味道融入在一起，这个时候千万不要放水。
加入少许蚝油少许老抽上色，如果这个时候有点烧锅子，可以再加一点料酒，或者是白酒，盖上锅盖焖秒钟。
这样出来的牛肉又嫩又香，一点也不塞牙，前提是这个牛肉要切的薄一点。
穗禾在外面工作的时候，经常碰到很多人抱怨说炒牛肉，咬不动塞牙缝，只吃炖牛肉。
那是因为切太厚，油太多炸的硬邦邦的。
那得错过多少美味呀！芹菜炒牛肉出锅，和米饭一起上桌。
顺滑的米汤，香辣的炒菜，莹润饱满的米饭和清甜可口的蔬菜。
光是看着就让人食欲大开。
“人间烟火气，最抚凡人心。”此刻觉得这句话最为贴切。
前世惶恐不安的日子一去不返。
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