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九天中文>随机美食摊,顾客堵我十条街>第27章 干锅肥肠活爹给也尝一口呗

第27章 干锅肥肠活爹给也尝一口呗(第1页)

唐昊挑了挑眉。

他身菜刀卡在砧板上出“嗡”震动。

开烟酒店小王立马膝盖一软,双手合十赔笑道。

“唐哥,唐哥,您就亲哥。给您搭把手,您可劲使唤,给您当帮厨。”

认怂小王,怂乖怂乖。

周围乡亲姑嫂都乐了。

“落桌亲朋好友多,爷家城里亲戚都要,需要帮手。”

“阿昊只带了两个帮厨哪里够,小王快搭把手。”

“瞧小王咋呼咋呼,他再闹腾,叫他伯胡他掌!”

“中!欠打,该收拾!”

烧大席农家宴气氛重新热络起,原本紧缺手也得到补充。

别看开烟酒店王伟个,他杀宰鸭仔细得很,早年杀过猪,传闻他杀猪身手更了得。

农村杀猪,得算好子,得提前请杀猪匠。

能一刀把猪捅死杀猪匠,非常吃香。并且些技术好杀猪匠也白干,虽然收钱,但每次杀猪,杀出里脊几乎归他们。

村支书王德请唐昊,每桌价格开到oo块,让他心疼,所以他也就再额外掏钱请杀猪匠,把杀猪活儿都交给唐昊。

王伟肯帮忙杀猪,让唐昊压力减轻少。

子算好,杀猪匠王伟也了,大戏就该开场。

王家门前院子里,被挖出一个简易土灶,生烧大口锅。

唐昊挑了几个年轻力壮小伙子帮忙。除了杀猪匠,帮忙也必可少,一头猪少说一两百斤,个男搞定,除了男,杀猪一系列繁琐事儿需要女们做。

所以,些落桌熟悉亲朋,都被邀请在帮忙列。

姑嫂们提前三天,开始做豆腐,准备装肠子使用。些细活,归女们负责。

一岁半猪最好吃,质鲜,口感细腻也柴。

一头一年半猪被赶出栏,出杀猪惨叫。

四五个年轻小伙追着猪,套杆套猪,套扑上去七手八脚将猪按倒。

“踏马,头猪真难按!”

嗷嗷惨叫猪绑,悬空倒挂起。周围姑嫂纷纷围过探长脖子,瞧热闹。

尖刀深入猪脖颈,转动刀子o度。

干脆利落杀猪手法,让周围乡亲一众叫好。

过去屠宰行里句俗语:“猪草包,羊好汉,牛泪在眶里转”。意思说屠宰时猪嚎叫声惊天动地,草包一个。羊&xeoo一声响,够得上好汉。牛则充哀怨泪水,似乎在诉说着委屈和无奈。

猪本身就“菜货”。扒膛木架,宰杀桌案,煺毛锅灶。杀完猪便放血,去毛、卸猪头、劈猪。

“红下水”择下,挂在一边作处理。“白下水”从猪肚儿割下,将猪粪倒净翻过,洗干净。

姑嫂帮着割下猪小肠,从一头一下,边边将其盘起。

然帮厨小伙子开始择大肠。薄薄大肠肠衣,附在肠子外挂油脂肪很厚,择“挂油”要十分小心,然肠子弄破,洁白脂油沾上粪便就好清洗。

整套杀猪过程都技术活儿。

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