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第181章 偶像我想跟你做生意(第3页)

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“好好让你们解解馋。”

说话这功夫,6恒抬手掐住鲈鱼的鱼鳃两边提起。

另外一只手拿起两根筷子伸到鱼嘴里,稍微用巧劲儿一搅,紧跟着一拽。

等到筷子拽出来的时候,鱼的大刺连带着一些脏东西就被抽了个一干二净。

李秀芝跟刘梅在后头看到他这一手,立刻笑着鼓起了掌。

清蒸鲈鱼这道菜,算是一道小菜中的大菜。

说小菜,这菜是清蒸鱼里的一道,不能编入大菜系。

可是说大菜,正是因为鲈鱼太鲜了。

这种鲜味儿再被清蒸这么一提,这蒸出来之后。

就是比较那些大菜,这味道都丝毫不落下风。

就是不喜欢吃鱼的,碰见清蒸鲈鱼这道菜,他都能多下几筷子。

……………………

“小梅,去把蒸笼拿来。”收拾好鲈鱼,接下来就是要上蒸笼了。

上蒸笼之前,有个小技巧。

那就是兜布。

刘梅把蒸笼递给6恒,看着6恒给蒸笼垫上三层兜布,忍不住询问:“6哥,不都是一层么。”

“个水就行了吧。”。

“教给你听。”6恒一边叠着兜布,一边指着锅里的水传授秘诀:“咱们四九城的水质不好。”

“土腥味很重,这就说明水沉。”

“用这样的水蒸出来的鱼,水蒸气把这些味儿都给渗到鱼里去了。”

“蒸出来的鱼就容易被夺了鲜。”

“加三层兜布,虽然不能完全隔绝这个味道,但是也能大大减轻。-”

“原来是这样!”刘梅眼中精光闪烁,她暗暗核算一下6恒的话。

现也确实是这个道理。

以前老辈儿的四九城人都喜欢喝茶。

哪怕就是没钱,也要买上一两斤高碎、茶土在家里放着。

听他们说,就是因为敢喝烧开的水。

太涩、太腥。

要用茶叶冲冲,遮遮味儿。

旁边儿,6恒弄完了蒸笼,连带着鱼直接坐到锅上。

接下来就是收拾虾、甲鱼这些东西了。

虾倒是好弄。

在刘梅跟李秀芝的注视下。

6恒双手的度很快,一只手把虾放到案板上。

另外一只手抄着刀跟拍蒜一样那么一拍。

虽然是拍,但是一看力度就没那么简单。

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