因为被6恒拍过的虾并没有烂，只是在头上裂开一条缝。
每一个都是这样。
而6恒就是通过这条缝把虾线全部勾出来。
“这招又是?”刘梅还是第一次看见6恒这样处理虾。
6恒把虾裹好团粉，然后走到另外一边儿热锅起油：“平常你们看油炸虾都是在背上开刀，完事儿直接炸就行对吧。”
“是啊。”刘梅回答。
李秀芝笑笑：“这一招你哥跟我说过，我告诉你哈。”
“这个虾肉紧实，如果开刀炸，你想是不是一下锅先封住的就是虾肉表面那一层?”
“是这样。”刘梅凝眉细想，这的确没什么问题提。
开刀炸嘛，一定开刀的表面先接触油。
“这不就得了。”李秀芝笑笑：“你想，虾肉本来就紧实，表面再被一封。”
……………·
“到时候炸出来，那个肉的纤维感就会特别粗。”
“本来没有鲜嫩鲜嫩的虾肉，结果这一炸就跟老猪肉一样了。”
“等会儿等会儿。”刘梅感觉脑子有点儿接受不过来：“纤维是什么?”
“就是线。”6恒接过话头，手里的勺子在油锅里来回抄着：“我刚刚把虾肉稍稍拍散。”
……o
“但是没有开刀，这样就相当于是一虾两吃。”
“既能品尝到油炸物的美味，还能吃到清蒸虾的嫩滑。”
“高!”刘梅听完忍不住竖起了大拇指。
虽然不懂那个纤维到底是什么，但这样的做法结果听着挺不错的。
一虾两吃。
油炸跟清蒸!
“6哥，甲鱼你打算做个什么。”刘梅跟李秀芝两个女人蹲到盆子旁边儿。
一左一右直勾勾的盯着盆子里的王八。
……………………………乃
“整个王八汤。”6恒依旧继续着在油锅里炒虾的动作，头都没回。
王八这玩意儿就炖汤最难。
然后清蒸其次。
再往下就是红烧这一类下重料的。
料下的越重，做法就越简单。
因为王八这玩意儿腥气很重很重。。
收拾起来特别麻烦。
如果收拾不干净，就只能用红烧这种做法，拿重料的味儿来遮腥气。
厨房外，6恒几“五二七”个人聊天的这会儿功夫。
香气已经逐渐在院子里弥漫开。
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